Руслан Теленков: Креветочный бизнес сложнее рыбного, поэтому я решил рискнуть

– Что сегодня может предложить потребителям предприятие "Магаданрыба": какие виды продукции?

Хочу обозначить сразу, предприятие "Магаданрыба", работающее на рынке с 1996 года, не занимается рыбой вообще, мы продали свой рыбный бизнес, и теперь предприятие выпускает только креветку. Это случилось потому, что я больше не увидел для себя и для предприятия перспектив в рыбе. Я стараюсь думать на пять лет вперед, и в один из дней пришло понимание того, что весь бизнес, в том виде, в котором он есть, умрет.

У нас было собственных квот 20 тысяч тонн, а этого мало. Мало для такого хорошего парохода как "Майронис". Он в реальности вылавливал за год до 30 тысяч тонн, остальные квоты докупались. Но так не могло продолжаться долго. Получалось, у нас несамодостаточный бизнес. Недостаточно квот, а пароход просто начнет работать в убыток. Тем более, 30 тысяч тонн для такого судна немного, нужно было двигаться дальше, модернизировать "Майронис", догоняя улов до 40 тысяч тонн вылова в год, а квот-то нет. Нужно было скупать активы, расширять рыбный бизнес, но при нашем кредитном портфеле это малореально, тогда продать креветочный бизнес? Нет.

Я придерживаюсь мнения, что рыбный бизнес проще и понятней креветочного, и конкуренция на покупку активов там выше, и конкурировать на этом рынке акций было нереально. Поэтому мы выставили на продажу рыбные активы и стали увеличивать креветочные.

Этот бизнес более опасен и непредсказуем, чем рыбный. Рыба, в частности минтай, это – голубые фишки, понятно и стабильно. Да, рыбаки говорят, что рыба непредсказуема, но поверьте, минтай – самый предсказуемый рыбный бизнес.

Поэтому предприятие в 2013 году закрыло сделку, а с 2014 года на прилавках больше нет рыбы от "Магаданрыбы", на зато в достатке – креветка.

– Как же вы добываете этот продукт?

– У нас шесть креветколовов, сейчас приобретаем седьмой, еще один – в совместном проекте в Приморье, девятый только что купили в Японии.

К сожалению, объем добычи в 2014 году будет маленький – всего 3,5 тысячи тонн. Надо понимать, что креветка – дорогой продукт, и ловить много его не получается.

Креветка ловится тралом (высокопроизводительное буксируемое (тралирующее) сетное отцеживающее орудие лова, широко применяемое в мировом морском промышленном рыболовстве. – ред.), так же как и рыба. Это сложный промысел, поскольку креветка не определяется никакими приборами, поэтому поймать ее можно только на капитанский нюх. Конечно, есть датчики контроля трала, различные датчики температур, поэтому по основным признакам можно понять, есть объект или нет, а так, конечно, промысел не из легких.

Если мы выловили в сутки пять тонн одним пароходом — это очень хорошо.

– Где вы реализуете и в каких объемах свой товар? Куда планируете направлять его в дальнейшем?

– Традиционно, очень много лет креветка Дальнего Востока вывозилась на продажу в Японию, в эту страну товар направляла и наша компания, но уже около 2 лет, помимо страны восходящего солнца, мы активно развиваем продажи на российском рынке.

Как признается Руслан Теленков, сначала было тяжело, креветка – дорогой продукт, который был просто никому не нужен.
– По нашим первым продажам мы радовались, если реализовали хотя бы тонну. Тогда продукцию, в основном, продавали во Владивостоке, поскольку это удобнее логистически. Мы и сегодня транспортируем всю продукцию через Владивосток. И даже то, что мы продаем в Магадане привозится из Владивостока, поскольку это ближе и удобней для судов компании.

Когда первый раз мы продали за месяц 8 тонн креветки – это был успех.

Но нужно было создавать рынок, ведь потребитель был не готов – когда продукта на рынке нет, его никто и не спрашивает.
Какой спрос будет на креветку в России, если все компании вывозят продукцию в Японию? А чтобы спрос создать, должен кто-то рискнуть. Оптовик рисковать не хочет, он всегда старается уловить тренд, то, что спрашивает потребитель, поэтому рисковать должен, наверное, производитель. А производители не любят рисковать в рыбном бизнесе, они говорят о том, что надо ремонтировать суда, платить зарплату, гасить кредиты и т. д., и рыбаки тоже никогда не рискуют.

А мы рискнули, стали давать продукт под реализацию, отправляли его покупателям и говорили: вот мы отправляем 3 тонны продукции без денег и цены, с пустым счетом, а как продадите, объявите цену сами, а через месяц они звонили и просили еще продукт, и постепенно потребитель стал узнавать продукцию, и сегодня мы пришли к тому, что до 100 тонн в месяц мы продаем только во Владивостоке.

В 2013 году мы продали в Россию тысячу тонн креветки, это отличный результат, ведь, например, в 2006 году мы вылавливали всего 800 тонн. Тысяча тонн разошлась по Магадану, Владивостоку, из которого продукция пошла по всему ДВ, части Сибири и в центральные районы страны. В столицу России в прошлом году ушло 250 тонн. Но в этом направлении мы только начинаем работать, поскольку для поставок в ЦРС еще необходимо дойти технологически.

"Магаданрыба" часть своей продукции поставляет за рубеж, в том числе и Данию, которая в 2013 году стала лидером по добыче креветки. Около 300 тонн в прошлом году ушло от предприятия в Данию на их внутренний рынок. Дело в том, что наша северная креветка относится к премиум-классу, а той креветки, которую вылавливает эта страна, им не хватает.

– Какую же особую креветку добывает "Магаданрыба", что она так популярна за рубежом?

– Около 80% креветки, продающейся в магазинах страны, – креветка тепловодная (тигровая, королевская), а на обороте пачки значится ванамей. Это искусственно выращенная креветка, которую привозят в Россию из Таиланда, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индонезии. Надо отметить, что эти креветки самые продаваемые в мире. Такая креветка достаточно крупная, красивая, относительно недорогая, но они никакая на вкус. Этот продукт подойдет для приготовления блюд, но в чистом виде ее есть не стоит.

На рынке также присутствует северная креветка (Pandalus borealis. – ред.), в мире ее добывается около 200 тысяч тонн. Основные добытчики такой креветки – Дания, Канада, Норвегия и Исландия. В России она обитает в Баренцевом море, в районе острова Шпицберген, и эта креветка всегда натуральная. Ее ловит и наше предприятие, но у нас, в отличие от креветки, которую добывают в странах Скандинавии, продукция крупная, поэтому и стоит дороже.

На рынке и в магазинах вы можете увидеть натуральную креветку с большим слоем глазировки, то есть льда. Это не плохо, ведь глазировка предохраняет от высушивания и обезвоживания продукта. Минус только в том, что потребителю приходится платить за воду, за часть льда в пачке, это нечестно, ведь нужно указывать массу продукта без глазировки.

Проще говоря, натуральные креветки не так привлекательны для глаза, как искусственно выращенные.

Таким образом, в мире существуют основные две линии: креветка тепловодная (тигровая, королевская) – искусственно выращенная и северная креветка.

Итак, ежегодно на Земле добывается 250 тысяч тонн северной креветки, из них в России продается порядка 50 тысяч тонн, а Дальний Восток добывает около 9 тысяч, из которых 3–3,5 тысячи выпускает "Магаданрыба".

Совсем небольшой объем в сравнении с общемировым выпуском, но это, по заявлению Руслана Теленкова, одна из лучших продукций в мире, поскольку в отличие от Дании и Норвегии, "Магаданрыбе" повезло с вылавливаемым предприятием продуктом – в Охотском море крупная креветка. Да, это тот же вид северной натуральной креветки, но по размеру она больше.
– Вообще, по правилам рыболовства, мы не имеем права вылавливать креветку менее 9 см, это минимальный промысловый размер, а если вдруг мы поймаем креветку менее 9 см, мы должны покинуть район промысла и отойти на 5 миль.

– Как же ваша продукция доходит до российского и иностранного покупателя?

Добычу креветки "Магаданрыба" ведет в основном в Охотском море, менее в Японском.

Продукция упаковывается прямо в море в 5-килограмовые короба, согласно международным стандартам, поэтому, когда судно приходит во Владивосток, продукция также реализуется в этих коробках. Там люди покупают ее на развес, ведь 5 кг вряд ли кто-то сразу купит. А для реализации в Магадане коробки по 5 кг слишком много, поэтому и решили расфасовывать по пакетам. Расфасовка происходит уже здесь, на Колыме. Готовую продукцию по нашему заказу упаковывает предприятие "Рассвет-2", с которым у нас заключен договор. Пакеты стали замечательным выходом, чтобы не продавать креветку на развес. Купить креветку "Магаданрыбы" в Магадане можно только в четырех супермаркетах, эти торговые точки соблюдают правила хранения продукта, для креветки они очень важны. Например, креветка должна храниться только при минус 24 градусах, при минус 18 продукт испортится.

Собеседник отметил, что магаданцы любят креветку "Магаданрыбы". На Колыме съедают до 10 тонн в месяц продукции предприятия – это очень хороший показатель.

– Какие главные проблемы предприятия, и на что будут направлены основные усилия "Магаданрыбы"?

– Нам еще очень основательно нужно поработать над качеством продукции, а точнее над правильной доставкой.

Например, с парохода креветка приходит просто идеальная, все проблемы начинаются на берегу, ведь для этого продукта любой перепад температуры, свет, механические воздействия – смерть, а у нас в стране пока с правильной транспортировкой большие проблемы.

Мне иногда просто бывает стыдно за продукт, который я вижу на прилавке, ведь пока креветка доедет до Магадана она несколько раз может испытать стресс в виде перепадов температуры, и тогда ее вид становится уже неидеальным.

Наш продукт в Дании считается премиум-класса, а в России иногда наша креветка выглядит хуже. Почему?

Продукт – это комплекс. Мы сделали хороший продукт. На наши суда мы приглашали норвежских технологов, которые с уверенностью сказали, что у предприятия проблем нет, им нечему нас было учить. Это одна из лучших продукций, которую они видели когда-либо вообще. А проблемы "Магаданрыбы" не в продукции, а в логистике – неправильная доставка убивает товар.

Проблем с доставкой в Данию у нас нет: судно приходит в Корею, быстро проходит разгрузка с соблюдением температурного режима, затем также морским путем наша продукция направляется в Данию.

А в России все может происходить иначе: работники загружают поддон с продукцией, машина начинает трогаться, а дорога кривая, и продукт начинает заваливаться. Я уже не говорю о том, что не соблюдается температурный режим. И как соблюсти все правила, чтобы продукт пришел идеальным?

Почему в Европе получается. А у нас нет?

В России не дураки, а умные и адекватные люди просто, если вчера от них никто не требовал этих правил как они смогут резко начать выполнять их сегодня?

Ситуация сложна в общем, но мы берем отдельно взятые компании, хорошо зарекомендовавшие себя и начинаем выстраивать с ними отношения по перевозке, конечно, мы заплатим больше в разы, но это того стоит. Ведь не может стоить транспортировка креветки столько же, сколько транспортировка селедки.

Сейчас мы оборудуем новую площадку для перегруза во Владивостоке: купили специальные вертушки (по типу машины, которая обматывает пленкой сумки а аэропорту), которые обматывают паллеты (деревянные поддоны) с продукцией, а автокар завозит это в уже подготовленный контейнер.

Все эту цепочку-продукт мы должны выстроить так, чтобы потребителю не было обидно платить за нашу креветку достаточно высокую цену. За 1,5 года мы должны выточить качество нашей продукции на 100%. О высоком качестве креветок компании "Магаданрыба" знают за рубежом, теперь должны узнать и в России. Когда качество поставок будет налажено, мы будем активно работать с центральными регионами, поскольку довести до Москвы продукт в идеальном виде еще сложнее.

– Как магаданцу приготовить вашу креветку, чтобы по достоинству оценить вкус продукта?

– Наша креветка уже вареная, ее не надо закидывать в кипяток повторно, стоит только разморозить и желательно не делать этого в проточной воде, поскольку такая вода вымоет соль. Идеальный вариант – опустить креветку в холодную непроточную воду.

Комментарии