70% омуля в Байкале поражено паразитами
|
22.05.2015
Источник: www.irk.aif.ru
В водоемах Приангарья определенные виды рыб по показателям паразитарной безопасности являются условно-годные, то есть в свежем и охлажденном виде их употреблять нельзя, а только после обработки. Об этом на прошедшей сегодня в пресс-центре «АиФ в ВС» пресс-конференции рассказал ведущий ветеринарный врач-паразитолог отдела диагностики бактериальных и паразитарных болезней ФГБУ «Иркутская межобластная ветеринарная лаборатория» Юрий Кондратистов. Он пояснил, что речь идет чаще всего о паразитарных заболеваниях, представленных гельминтозами, протозоозами, крустацеозами и бделлозами. |
«Паразитозы рыб в естественных рыбопромысловых водоемах Иркутской области получили наиболее широкое распространение, причем доминирующее положение занимают гельминтозы, - пояснил Юрий Кондратистов. - Среди гельминтозов рыб регистрируются гельминтозоонозы - паразитарные болезни рыб, при которых зараженная рыба представляет опасность для здоровья человека при ее употреблении в пищу. Это чаечный дифиллоботриоз, а также описторхоз. Личинки чаечного дифиллоботрия паразитируют в организме омуля, сига, пеляди, гольца, муксуна, чира, лосося, тугуна, форели, хариуса.»
Эксперт отметил, что рыба перечисленных видов, обитающая в озере Байкал, на 70-80% поражена чаечным дифиллоботриозом, тогда как в Братском и Усть-Илимском водохранилищах, реках Ангара и Лена этот паразит регистрируется с гораздо более реже.
«Исходя из этого, нужно донести до населения, что рыба из местных водоемов является условно пригодной в пищу, - рассказал Юрий Кондратистов. – То есть в свежем и охлажденном виде ее есть нельзя. Не смотря на то, что основная локализация личинок не в тканях и мышцах, а во внутренних органах, которые мы вбрасываем при чистке рыбы, нужно выдерживать режим обеззараживания от чаечного дифиллоботриоза при помощи проморозки. Так при минус 12 нужно выдержать рыбу в морозильнике не менее 60 часов, при минус 20 – 36 часов, при минус 27 – не менее 7 часов. После этого велика вероятность, что личинки погибли. Если же готовить свежий, то нужно его прожарить в течение 15-20 минут.»