Рыба портится - россиян предупредили о снижении качества рыбной продукции
26.12.2018
Источник: primamedia.ru
Переработчики рыбы предупредили о снижении качества рыбной продукции. Из-за дефицита свежей рыбы на прилавках появится все больше рыбной продукции из размороженного сырья. Дефицит свежей рыбы участники рынка объясняют экспортом значительной доли продукции. |
Все больше предприятий переходят на дефростированное сырье, которое используется для производства рыбных палочек, котлет и филе, рассказали "Российской газете" в "Рыбном союзе". В этом вина рыбопромышленников, отправляющих сырье за границу — они "не дают развиваться местной экономике", заявили в объединении.
В частности, о частичном переходе на замороженное сырье заявили ряд крупных мурманских рыбоперерабатывающих предприятий. При том, что "по классической технологии" они должны использовать свежую охлажденную рыбу. Однако — она в дефиците из-за вывоза за границу крупными партиями.
По данным "Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии" переработка из заморозки допускается, но с множеством ограничений. Мороженая рыба должна быть со сроком годности не более трех месяцев. Также ограничиваются сроки для готовой продукции, а в маркировке обязательно должно быть указано "Повторно заморожена". При этом, даже при соблюдении всех условий качество продукции при повторной заморозке снижается.
Ольга Толмачева