Мастер-икорщик
24.05.2015
Какая работа нужнаМастер-икорщик
ИмяДмитрий
О себеМастер икорщикс большим опытом и владеющий уникальными технологиями для Дальнего Востока предлагает свои услуги: от организации производства(проект икорного цеха, оборудование, контроля строительства),до производства икры(есть наработанные связи поставщиков свежемороженого сырья во Владивостоке).
Работал как на свежем сырье ,так и на морозке, на Дальнем Востоке и в Москве.
Красная икра:
Оригинальный способ с последним поколением химии для закрепления оболочки икры.
Из хорошего мороженного сырья выход:
Горбуша-----------------------------------82-86%
Кета-----------------------------------------86-92%
При отличном качестве сырья выход увеличивается. Икра выходит не просто ГОСТовского качества,
а хорошего ГОСТовского качества(малосольная, цвет, сухость, вязкость соответствует),
об этом говорит даже то, что икру можно продавать в кубитейнерах по 12-25 кг
с сохранением всех свойств втечение всего срока годности(вашу технологию и продукцию знаю). Производительность обоих способов 1200 кг в смену при шести рабочих(больше не делал, не было необходимости)
Также много работал на икре минтая, трески, палтуса, макроруса, сельди.
Выход из хорошего сырья:
Минтай: пастеризованный-------------до 115%
не пастеризованный--------до 100%
Треска: пастеризованная-------------до 145%
не пастеризованная--------до110%
Занимался вялкой икры минтая и макроруса.
Ответ прошу отправить на E-mail:weraq5550123@gmail.com или shipilov1962@gmail.com
Или по тел. во Владивостоке:8(953)224-39-94
С уважением Дмитрий
тел.: 8-953-224-39-94