Рыба по-белорусски

Также они сомневаются в том, что понятие «свежая (сырец) рыба и водные млекопитающие», достаточно. По их мнению при таком определении к свежей рыбе может быть отнесена и рыба без признаков жизни годичной давности). Их вариант:«Свежая (сырец) рыба и водные млекопитающие – рыба и водные млекопитающие без признаков жизни, находящиеся при температуре, не выше температуры среды обитания или охлаждаемые, не более суток».
Очень серьёзные возражения вызвало и определение «чистая вода», которое, как следует из замечаний, не учитывает возможность применения чистой солоноватой воды, возможность загрязнения вод веществами, классифицируемыми в пищевой промышленности как токсичные вещества (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) и возможность загрязнения воды нетоксичным планктоном. Поэтому предлагается такая редакция:«Чистая вода – природная или искусственно очищенная морская, пресная или солоноватая вода, которая не содержит микроорганизмов, опасных или токсичных веществ, радиоактивных веществ и планктона в количествах, способных нанести ущерб качеству и безопасности пищевой рыбной продукции».
Чрезвычайно существенные правки белорусские коллеги вносят в методы идентификации, предлагая чётко указать случаи применения органолептического и аналитического методов.
На мой взгляд, заслуживает поддержки предложение установить дополнительно для глазированной замороженной рыбы специальное требование безопасности согласно Codex Stan 36:«вода, используемая для глазирования рыбы или при подготовке растворов для глазирования, должна соответствовать требованиям к питьевой воде или к чистой воде».
Требования к процесса производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой рыбной продукции также требуют уточнения по мнению белорусских коллег.
Судя по объёму замечаний ЕЭК предстоит очень серьёзная работа по утряске российско-белорусских противоречий из-за проекта рыбного техрегламента.

Герман Зверев

Комментарии 2