После разморозки филе минтая «уполовинилось»
|
19.07.2016
Источник: businesspskov.ru
Не так давно шли разговоры о том, что ледяной глазури на замороженной рыбе должно быть гораздо меньше. Несколько лет назад Роспотребнадзор даже ввел специальный норматив для рыбы – 5%. Что имеем по факту? В одном из сетевых магазинов мы купили филе минтая. Цена – около 170 руб. за 800 граммов. |
Первый сюрприз - содержимое упаковки не дотягивает до указанного веса. Не нужно быть экспертом, чтобы увидеть толщу льда на рыбе. Где тут минтай?
После разморозки нас ждал еще один сюрприз. Минтай стал весить на 600, не 500 и даже не 400 граммов – а всего 370 граммов.
Получается, что ледяная глазурь составляет более 50% массы продукта, а филе минтая без воды на самом деле стоит примерно 460 рублей за килограмм.
глазури не более 5% придерживаются только порядочные производители.Законодательно это нигде не закреплено.
Главное чтобы не противоречило тому,что на маркировке нарисовано ( хоть 50% глазури).
И глазурь не определяют обезвоживая филе.
мне почему-то казалось,что дефростация и обезвоживание несколько разные процессы.
Ага, похоже кто-то не просто размораживает, но и сублимирует продукт.